Pisarzem być to... prosta sprawa;)

No nie mamy na nic czasu:) i to nie dlatego że jesteśmy tacy zabiegani  po prostu jakoś trudno nam wygospodarować chwilkę. Zawsze znajdzie się coś co należałoby zrobić. Nic jednak nie zastąpi nam czasu, który możemy spędzić na wymyślanie kilku nowych kulinarnych historii.

I tak oto powstała nasza weekendowa trylogia.


Cześć pierwsza - Piramida Potatosa ;) czyli , czasami nieważne jest jak bardzo wymyślne jest to co mamy na obiad ale to jak wygląda na talerzu.

Sos:
- puszka pomidorów
- 300g szynki pieczonej pokrojonej w kostkę
- 2 cebulki pokrojone w talarki.
- 2 ząbki czosnku posiekane
- oraz przyprawy (sól, pieprz, "przyprawa primerba")

Pure ziemniaczane:
- ziemniaki ubite ze śmietaną i masłem (proporcje wedle uznania)





Cześć druga - Drużyna wodnika szuwarka - szpinak i bazylia w roli głównej.

Składniki:
- 1/2 opakowania makaronu spaghetti
- 4 kulki szpinaku mrożonego (bonduelle)
- garść świeżych listków bazylii (drobno posiekanych albo zblędowanych z 2 łyżkami oliwy z oliwek)
- 2 cebule drobno posiekane
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki
- szczypta papryki słodkiej
- sól morska do smaku
- szczypta pieprzu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (użyliśmy greckiego)

Część trzecia - Powrót rebelii muffinów - czyli jak zużyć resztę śmietanki pozostałej z makaronu i niezjedzone muffiny.

Składniki:
- 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej (przyrządzonej zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawionej do lekkiego stężenia)
- puszka brzoskwiń pokrojonych w kostkę
- śmietana kremówka ubita na pianę (niecałe opakowanie kremówki)
- 1 duży muffinek czekoladowy
- 3 małe waniliowe muffinki
- gorzka czekolada starta na tarce do posypania wierzchu

Całość układamy warstwami jak tylko nam się podoba :)

Całość układamy warstwami jak tylko nam się podoba :)

Pozdrawiamy Słodko - Kwaśni :)

Piątkowe kontemplacje :)

          Bartek już nie raz słyszał, że mnie nie wspiera w niektórych moich wymysłach (czasami to i lepiej bo pomysły mam jak mało kto aż wstyd się przyznawać do niekórych). Jeśli mowa jednak o kuchennych eksperymentach nie raz już byłam pełna podziwu tego na co sie godzi! :) i tak dzisiaj nasze rozważania na temat zdrowej żywności i tego jak ciekawie można ją podawać. Doszliśmy do wniosku, że niektóre obrzydliwe... tzn. obrzydliwie zdrowe produkty należy skrzętnie ukrywać w tych które lubimy najbardziej... i nie mamy tu namyśli napychania Horałek soją, albo sosu bolońskiego tofu :) W naszych szafkach natomiast zalegają, w smaku strasznie dobre ale zaniedbane przez nas otręby smakowe. Dziś na tapetę wzięliśmy otręby granulowane z czarną porzeczką. A oto co nam wyszło:)

Słodko-pikantny kurczak z warzywnym ryżem :)

Składniki:
- pierś z kurczaka pokrojona  kostkę
- filiżanka granulowanych otrębów porzeczkowych (KUPIEC)*

- mąka kukurydziana (do obtoczenia kurczaka)
- mleko lub jajko
(polecamy jajko z dodatkiem łyżeczki chili w proszku i szczyptą soli)

- 2 torebki ryżu brązowego
- 1 czerwona papryka pokrojona w paski
- 3 kulki szpinaku Bonduelle
- 1 duża cebula pokrojoną w piórka
- 2 ząbki czosnku posiekane
- łyżeczka przyprawy Knorr "Primerba włoska"
- szczypta soli morskiej



Ryż wkładamy do wody. W tym czasie podsmażamy cebulę, czosnek, szpinak i smażymy z dodatkiem soli. Następnie wrzucamy paprykę i czekamy aż całość zmięknie od czasu do czasu mieszając. Gotowe warzywa przekładamy do miski. Pokrojoną pierś z kurczaka panierujemy najpierw w mące następnie w jajku (jeśli wybierzemy opcje z mlekiem to należy zrobić dość gęste ciasto z mąki i mleka, obtoczyć w nim kurczaka jednak nie ma co liczyć że całość stworzy panierkę tak dobrą jak jajeczna alternatywa) i otrębach, smażymy z obu stron aż panierka stanie się chrupiąca, odkładamy na miskę. Na patelnie wsypujemy warzywa, które wcześniej przygotowaliśmy, dodajemy ugotowany ryż i dokładnie mieszamy aż wszystko się podgrzeje. Układamy na talerzu warzywny ryż i kurczaka.

Całe danie bardzo dobrze ze sobą współgra. Słodko-ostry kurczak to dobry dodatek do ryżu który, przypomina nieco włoskie bardzo ziołowe dania (dzięki "Primerbie włoskiej"). Dość ciekawe sycące i na pewno nie gości na naszym stole po raz pierwszy i ostatni:)

* granulowane otręby należy zblędować bądź rozdrobnić w jakikolwiek sposób ponieważ w postaci granulek kompletnie nie chcą przylepiać się do kurczaka.

Ale bigos!!!

Bigos to nasz debiut  - nie pierwszy i nie ostatni:) Jest to jedna z naszych zaległości dlatego podamy po prostu przepis i będziemy liczyć na to że ktoś z niego kiedyś skorzysta:)

Składniki:

- 2 kilogramy kapusty kiszonej
- 6 kiełbasek (takich które najbardziej naszym zdanie nadają się do bigosu) pokrojonych w kostkę
- 30-40g boczku
- ok. 40g karkówki
- 4 cebule
- słoiczek koncentratu
- 3 łyżki przyprawy do bigosu
- łyżeczka cukru
- garść grzybów suszonych
- ok. 20 suszonych śliwek
- 3 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 2 ząbki czosnku


Kapustę zalewamy po brzegi wodą i gotujemy (my jej nie płuczemy bo lubimy dość kwaskowy bigos:)) z dodatkiem listków laurowych i ziela. W tym czasie na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy mięso (pokrojone w podobnej wielkości kostki) najpierw boczek, następnie karkówkę. Smażymy ok. 10 minut dodajmy kiełbasę i odstawiamy na kolejne 5 minut. Zalewamy mięska przecierem pomidorowym, dokładnie mieszamy i wlewamy do miękkiej kapusty. Wsypujemy przyprawę do bigosu, nieco pieprzu, śliwki i grzybki. Gotujemy tak długo aż kapusta przejdzie wszystkimi smakami a grzyby i śliwki staną się miękkie:)


Smacznego życzą słodko - kwaśni:)

Za ciosem:)

Po tych ryżowych rozmyślaniach poszliśmy za ciosem i poczyniliśmy wieprzowinę w smaku nawet nieco orientalną z wyglądu no cóż oceńcie sami:)

Dwukrotnie gotowana wieprzowina z papryką

Składniki: 
- 15g suszonych grzybów ( my użyliśmy pieczarek)
- 450g surowej szynki wieprzowej
- 2 łyżki oleju
- 1 cebula pokrojona w talarki
- 3 papryki (czerwona, zielona, żółta) pokrojona w paski
 - 4 łyżki sosu ostrygowego

Z mięsa usuwamy tłuszcz, resztę kroimy w paski, doprowadzamy do wrzenia wodę w rondlu i wrzucamy na ok.8 minut. Nastepnie odcedzamy i osuszamy. Rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso, smażymy przez 5 minut. Dodajemy grzyby, cebulę, paprykę i smażymy ok. 5-7 minut. Dodajemy sos ostrygowy, podgrzewamy przez następne 2 minuty i ...GOTOWE:)

Smacznego życzą słodko - kwaśni :)

Ryż skłania do refleksji

Z każdą gwiazdką nasza kolekcja książek się powiększa, zajączek na Wielkanoc przykicał z poradnikiem kulinarnym, na urodziny ...wok:) Czasami wydaje mi się, że dookoła wszyscy się już przyzwyczaili, że takie upominki sprawiają nam najwięcej przyjemności... Może to i lepiej. Mimo, że ktoś może pomyśleć, że to dość przewidywalne...a i tak  nigdy nie możemy przewidzieć w jaką podróż wybierzemy sie tym razem, jakie smaki nas oczarują, i do jakich zakątków świata będę chciała się wybrać na najbliższe wakacje żeby poczuć różnicę między tym co powstaje w zaciszu naszej kuchni a tym czym tętnią tak odległe kulinarne ideały:) Przeglądając  nasze "przewodniki" na nowo spojżałam na to co nas czeka już niedługo, odświeżyłam dawne kulinarne postanowienia. Odnalazłam nieco inspiracji także w naszych zdjęciach z wakacji nie mamy na swoim koncie zbyt wiele podbojów ale chyba najlepiej tworzyć od nowa to co już sie nieco poznało... Obyśmy wytrwali w tym co sobie obiecaliśmy...(Bartosz do Ciebie mówie:) )

I takie oto wywody wysnułam przy miseczce ryżu, stercie książek i  naszymi wspomnieniami zatrzymanymi na fotografii.


Smażony ryż po chińsku:

Składniki:
- 700ml wody
- 300g białego długoziarnistego ryżu
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju
- 4 dymki skośnie pokrojone
- 1 papryka , najlepiej czerwona  pokrojona w cienkie paski
- 3-4 plastry chudego bekonu
- 120g mrożonego groszku
- 3 łyżki sosu sojowego
- sól, pieprz, papryka słodka

Wlewamy do garnka wodę z 1/2 łyżki soli, ryż wypłukać i wsypać do gotującej się wody. Gotować pod przykryciem ok. 10 minut. W tym czasie przygotowujemy omleciki. Ubić każde jajko z osobna z solą, pieprzem i 2 łyżkami wody. Mieszaninę rozprowadzić na patelni tak aby powstał cieniutki omlecik. Tak powstałe dwa omlety odstawić na bok do ostudzenia (potem zwinąć omlety w ruloniki i pokroić w cienkie paski) . Wlewamy na woka olej dodajemy dymkę i paprykę po ok. 2 minutach dodajemy bekon a po kolejnych dwóch groszek. Wszystko dokładnie wymieszać, dodać sos sojowy  i  doprawić.  Wsypujemy ryż, smażymy minutę i dodajemy omlet. Delikatnie mieszamy . Gotowe!

Smacznego życzą słodko - kwaśni  :)

Zaległości

Postanowiliśmy nadrobić kilka zaległości. Nic nadzwyczajnego ale zawsze:) Nam smakowało :)

Mieszaniec sernikowy (zrobiliśmy z dwóch przepisów):

Spód:
- 250g pokruszonych ciasteczek ( my już eksperymentowaliśmy z biszkoptami, ciastkami maślanymi, ciastkami bebe, i oczywiście digestive:) )
- 100g roztopionego i wystudzonego masła

Masa serowa:
- 1 kg białego twarogu przekręconego przez maszynkę lub gotowy twaróg mielony
- 5 jajek - osobno białka i żółtka
- 230 g cukru pudru
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier waniliowy
- 100 ml śmietany kremówki
- 100 g masła

Nagrzewamy piekarnik do 180st. Na spód pokruszone (najlepiej potraktowane blenderem) ciastka łączymy z roztopionym i ostudzonym masłem. Wysypujemy wszystko na wysmarowaną masłem blaszkę lub wyłożoną pergaminem i ugniatamy ręką spód. Wkładamy do piekarnika na 10 minut ... *


Do przygotowania masy serowej należy:
Zmiksować masło dodając kolejno żółtka. Potem dodać cukier, cukier waniliowy, śmietankę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, dobrze wymieszać i na koniec dodać ser.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową tak żeby powstał lekki "serowy mus" ;) **

Całość wylać na uprzednio przygotowany spód ciasta. Piec w 180st. przez godzinę :)

* Możemy wyłożyć herbatnikami tylko spód ciasta albo dodatkowo jeszcze boki blachy:)
** na wierzch możemy dodać jagody albo kawałki czekolady...albo po prostu posypać cukrem pudrem:)


Makaron z łososiem:

Składniki: 
- garstka słonecznika
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku posiekane
- łosoś (my dodaliśmy ok 200g)
- 5 łyżek przecieru pomidorowego
- woda do podlania sosu
- sól i pieprz do smaku

Podprażyć garstkę słonecznika. Odstawić do ostygnięcia. Podsmażyć cebulę i czosnek, dorzucić łososia po ok. minucie zalać przecierem pomidorowym, podlać woda i poczekać aż nieco odparuje i powstanie gęsty sos. Ugotowany makaron wymieszać z sosem i posypać słonecznikiem dodaliśmy również odrobinę parmezanu.



Makaron z sosem paprykowo-pomidorowym:

Składniki: 
- 2 cebule posiekane
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- jeden por (odciąć listki i pokroić w talarki tylko białą część)
 - puszka pomidorów pokrojonych w kostkę bez skórki
- pół łyżeczki pieprzu
- odrobina soli morskiej
- łyżeczka papryki słodkiej
- posiekane listki bazylii
- można dodać nieco sera żółtego

Podsmażyć na maśle cebulę z czosnkiem, jak się zeszkli dodać paprykę i przyprawy. Po ok. 3 minutach dodać pora i podlać lekko wodą. Dusić tak długo aż woda sie zredukuje i dodac puszkę pomidorów. Posypać serkiem żółtym i gotowe.